有機椰子油是由成熟椰子肉製成的。它要麼是由椰肉乾、椰肉乾或新鮮椰肉磨碎後壓制而成。椰子油具有天然的堅果味，富含脂肪酸。然而，有機椰子油幾乎不需要超過標準椰子油，因為無論採用何種生產方法，椰子油中農藥殘留量都很低。所有椰子油都含有豐富的健康脂肪酸，可以用來代替其他食用油。
選擇有機椰子油
有機椰子油意味着它必須符合美國農業部(U.S. Department of Agriculture)的有機食品標準，這意味着它沒有使用抗生素、激素、殺蟲劑、輻射或生物工程技術生產。根據馬克的《每日蘋果》和歐洲飼料成分安全認證，椰子油不需要是有機的，因為用非有機堅果生產的椰子油中殘留的農藥很少。
飽和脂肪含量
所有椰子油，包括有機椰子油，飽和脂肪含量都很高，每一茶匙椰子油含有近4克飽和脂肪。這是總脂肪含量的87%，也就是每茶匙4.5克。然而，與非有機椰子油一樣，有機椰子油富含中鏈甘油三酯(MCTs)，這是一種飽和脂肪，被認為是膽固醇中性的，因為它既不會降低也不會提高血液中的膽固醇含量。MCTs只佔椰子油飽和脂肪含量的15%，所以椰子油仍然含有大量不健康的飽和脂肪。美國心臟協會(American Heart Association)指出，飽和脂肪含量高的飲食會增加患心臟病的風險，你應該將飽和脂肪的攝入量控制在每日卡路里攝入量的7%以內。
中鏈甘油三酯的好處
mct存在於椰子油(有機和非有機)以及棕櫚仁油中。mct的化學結構使它們易於消化，而你的肝臟對它們的處理很像碳水化合物，所以它們是直接能量的來源。正因為如此，它們對消化其他脂肪有困難的人很有用，而且它們可能有助於降低身體脂肪含量，提高運動成績。
椰子油的用途
你可以用椰子油來代替其他油，因為椰子油含有MCT，它可以很好地替代其他不太健康的飽和脂肪，比如黃油。椰子油除非經過提煉，否則會有天然的堅果味。你可以用它來做東南亞菜或印度菜，這將從額外的豐富中受益，你甚至可以用它來做沙拉醬或爆米花的調味料。椰子油也可以用在烘焙食品中，其額外的豐富性增加了最終產品的深度和風味。
