椰子油以其抗病毒、抗菌和抗炎的功效而聞名，有冷壓和精製兩種形式。口味和抗氧化能力是選擇冷壓椰子油而不是精製椰子油的兩個主要好處。
冷壓與精煉生產的對比
當你購買椰子油時，無論是冷壓的還是精製的，椰子油都是從椰子肉中提取的。椰子油主要含有飽和脂肪，還有一些不飽和脂肪。一湯匙椰子油含有13克脂肪。
重要的是要知道並不是所有的飽和脂肪都是一樣的。椰子油中的中鏈飽和脂肪不會提高血液中有害膽固醇的水平。事實上，根據2017年12月發表在《循證補充和替代醫學》(Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine)雜誌上的一項研究，它們會提高有益膽固醇的水平。由於椰子油對血脂有積極的影響，椰子油可以作為你整體脂肪攝入量的一部分納入健康飲食。
抗氧化劑的好處
顧名思義，冷壓椰子油是不加熱的。把椰子肉舀出來，壓緊，這樣就剩下純椰子油了。另一方面，精製椰子油是由椰子肉製成的。椰子肉在經過進一步加熱和過濾之前，通常要在水壓機中進行漂白、脱臭和加熱。與所有食品加工一樣，加熱會降低精製椰子油的抗氧化含量。因此，冷壓油比精製油含有更高水平的抗氧化劑。
味道的好處
冷壓椰子油的第二個主要好處是味道。未經提煉的椰子油保留了它的自然，純椰子的味道，這是特別理想的，如果你是用椰子油烘烤。選擇冷榨椰子油作為烘焙配方，烘焙出來的食品就會具有椰子特有的堅果味和微妙的風味。
由於精製椰子油經過了大量的加工，它沒有保留椰子的味道。你可以期待精製椰子油有一個非常中性的味道，你無法檢測到很多，如果有，椰子的跡象。
不含添加劑
冷壓椰子油有利於人們避免添加添加劑。在精煉過程中，添加劑用於去除雜質，確保最終產品的清潔。因為純冷壓椰子油不經過任何精煉，它是天然的無添加劑。
兩者皆宜
根據不同的情況，這裏有精製椰子油和未精製椰子油。精製椰子油是很好的炒和翻炒，你在一個較高的温度下烹飪，並希望一箇中性的味道。冷壓椰子油最適合中火烹飪，也最適合烘焙和烹飪，你想要給椰子一種精緻的味道。
如果你在你的飲食中添加椰子油，它的抗氧化劑和抗微生物的好處是非常好的。因為它比精製椰子油含有更多的天然成分，你會得到最大的好處。
