椰子油是從椰子樹的果實中提取的。該油具有許多不同的應用，包括藥用，工業和食品製備。人們在熱帶氣候中使用椰子油烹飪和營養脂肪，棕櫚樹和椰子是土生土長的。椰子油由幾種類型的脂肪組成，既好又好。
飽和脂肪
椰子油是從未精製的椰奶中提取的，主要由飽和脂肪組成。據美國心臟協會稱，飽和脂肪是一種不健康的脂肪，常見於動物性產品，如脂肪肉和乳製品。飽和脂肪含量高的飲食會導致膽固醇水平升高，從而增加與高血壓和心臟病相關的風險。
月桂酸
椰子油中的一種主要飽和脂肪是稱為月桂酸的脂肪酸。根據2010年1月出版的“脂質”中發表的科學文獻綜述，Renata Micha博士指出，月桂酸消費與總膽固醇降低之間存在顯着相關性。
亞油酸
雖然它不是一種大的成分，但椰子油中的一種成分是一種叫做亞油酸的脂肪酸。這是一種單不飽和脂肪酸，而不是飽和脂肪。根據馬里蘭大學醫學中心的説法，亞油酸是一種具有炎症特性的ω-6脂肪酸。然而，身體可以將亞油酸轉化為γ-亞油酸，從而減少炎症並促進健康的大腦功能，新陳代謝以及生殖和骨骼健康。
