炸雞、炸薯條、油膩的披薩、漢堡和任何其他沾有油脂的食物都應適量食用，以避免增加患病和不健康體重增加的風險。蒸、烤或烘烤、燒烤和燒烤食物是更健康、不油膩的選擇。油膩食物對健康的影響不僅取決於它有多油膩，還取決於你使用的是飽和油還是不飽和油。
肥胖風險增加
油煎的食物，通常被稱為油脂，當它出現在食物上時，由於高熱量的油含量，熱量較高。例如，100克炸雞比100克烤雞含有大約60多卡路里。食物的“油膩”程度取決於你烹飪的方式和用油的多少。鍋裏只放一點油就會使食物有點油膩，淺炸會使食物更油膩，深炸會使食物特別油膩，而且熱量很高。當你每天攝入的熱量超過你消耗的熱量時，你的身體就儲存了多餘的能量。隨着時間的推移，這種模式會導致體重增加，從而導致超重或肥胖。
減少營養攝入
2011年發表在《浙江大學學報》上的一項研究發現，在油中翻炒竹筍會使其脂肪含量增加500%以上。同時降低了蛋白質和氨基酸的含量。2009年發表在同一雜誌上的另一項研究發現，與所有其他烹飪方法相比，油炒西蘭花會導致維生素C和葉綠素的大量流失。因為油炸食品會降低它們的微量營養素水平，吃太多油炸食品可能會導致營養缺乏。
更高的甘油三酯和膽固醇水平
食物可以用飽和或不飽和脂肪油炸。飽和脂肪在室温下是固態或半固態的，包括起酥油、人造黃油、豬油、椰子油、棕櫚油和棕櫚仁油。不飽和脂肪是室温下的液體，包括植物油和軟人造黃油。如果你油炸食物，用不飽和脂肪更健康。飽和脂肪會增加你的膽固醇水平，而不飽和脂肪可以提高膽固醇水平。美國心臟協會建議將飽和脂肪的攝入量控制在每日總熱量攝入的6%以內，以保持健康的膽固醇水平。在2000卡路里的飲食中，這大約是12克的飽和脂肪。
增加心臟病發作和中風的風險
因為大量食用含飽和脂肪的油膩食物會提高膽固醇水平，你患心臟病和中風的風險也會增加。過多的飽和脂肪會導致血小板在你的動脈中堆積，阻礙血液流動，使你處於心臟病發作和中風的高風險中。
