椰子油是由成熟椰子的果肉在外面變成棕色和木質後製成的。將厚厚的白色椰子肉加工成椰子油，然後用於烹飪，在某些情況下，用於皮膚和頭髮的局部治療。椰子油含有豐富的健康脂肪酸，可以幫助提高耐力，降低體脂水平。因此，運動員有時會將其作為補充。
椰子油和MCT
椰子油富含月桂酸，中鏈甘油三酯或MCT，這是一種脂肪酸，可能有許多健康益處。MCT很容易被身體消化，它們將它們用作直接能量的一種形式，因為它們很容易被吸收和加工。椰子油含有高達15%的MCT。當服用MCT作為運動表現的補充劑時，推薦劑量每天85毫克。
可能會增強耐力
紐約大學朗格尼醫療中心報告説，MCT可能有助於提高運動能力。2009年4月發表在“營養科學與維生素學雜誌”上的一項研究發現，MCT的易消化性可能會增加高強度和中等強度運動時的能量代謝。為期兩週的人體研究發現，MCT減少了人體對碳水化合物作為能量來源的依賴，並減少了運動時產生的乳酸量，從而提高了運動耐力。
可能降低脂肪水平
椰子油中的MCT也與改變身體成分，減少總脂肪量有關。在2003年3月出版的“肥胖研究”雜誌上發表的一篇文章中，進行人體研究的研究人員得出結論，MCTs含量高的飲食導致四周內測試對象的全身體脂肪組織減少。研究人員得出結論，高劑量MCT飲食有助於增加能量消耗並可能有助於啓動減肥。2009年11月發表在“糖尿病”上的一項動物研究也發現，MCT導致體脂含量降低。在四到五週的時間裏，發現補充MCT的高脂肪飲食導致整體脂肪百分比降低。
多少椰子油
雖然椰子油含有MCT，但它也含有許多不健康的脂肪，包括飽和脂肪。 1湯匙份含有13.6克總脂肪，其中11.8克飽和。 MCTs佔飽和脂肪總含量的不超過15%，因此每份椰子油仍然會留下10克以上的飽和脂肪。根據美國心臟協會的説法，你應該從飽和脂肪中獲得每日卡路里的5%到6%。這意味着如果你每天消耗2000卡路里，你最多應該有16克飽和脂肪。基於此，1湯匙的椰子油佔飽和脂肪建議每日限量的63%。
