澳洲堅果起源於澳大利亞東部、新喀里多尼亞和印度尼西亞，有時被稱為“堅果女王”。澳洲堅果油是從堅果肉中提取的油。冷榨或特級初榨澳洲堅果油呈淡琥珀色，有輕微的堅果味，而精製澳洲堅果油幾乎是透明的。
提示
根據美國農業部食品成分數據庫提供的營養數據，澳洲堅果油每100克含有611卡路里和16.67克蛋白質。
營養成分
澳洲堅果油，和其他油一樣，富含卡路里和脂肪。1湯匙每份含有120卡路里，14克脂肪，不含碳水化合物和蛋白質。澳洲堅果油，尤其是冷榨的，是維生素E和其他保護健康的植物化學物質的良好來源，如多酚和黃烷醇，此外還提供膽固醇降低植物甾醇。
脂肪類型
澳洲堅果油中的脂肪主要是單不飽和的。每1湯匙含14克脂肪。澳洲堅果油中，1克為多不飽和，2克為飽和，其餘11克為單不飽和。與多不飽和脂肪相比，單不飽和脂肪不易氧化，多不飽和脂肪使澳洲堅果油的保質期為1至2年。單不飽和脂肪還能降低你的低密度脂蛋白膽固醇水平，這有助於降低你患心臟病的風險。
Omega-6與Omega-3比率
2002年10月出版的《生物醫學與藥物治療》雜誌解釋説，omega-6與omega-3的良好比例對於降低罹患癌症、心血管疾病和類風濕性關節炎等慢性病的風險非常重要。典型的美國飲食中omega-6的比例很高，而omega-3的比例很低，接近16:1。理想的比例估計在1:1到2:1之間。澳洲堅果油的比例是1:1，這是一種理想的油，可以幫助你保持-6和-3的平衡。相比之下，橄欖油的比例是12:1，因此含有更多的omega-6，而omega-3含量很低。
使用和煙點
澳洲堅果油的煙點為413華氏度，適合在相對較高的温度下烹飪。它清淡的味道使澳洲堅果油適合烹飪肉類或蔬菜，準備醃料或自制沙拉醬或蛋黃醬。你也可以在烘焙食物的食譜中使用澳洲堅果油。
