高脂肪的食物，如油和堅果，往往受到不好的評價。然而，有些脂肪有許多健康特性，可能提供一些好處。其中一種脂肪就是澳洲堅果油。它很有可能是你日常飲食中不可或缺的一部分。
多不飽和脂肪
橄欖油以富含對心臟健康有益的單不飽和脂肪而聞名，但澳洲堅果油的效果更好，其單不飽和脂肪含量高達85%。它還含有大量的油酸，一種可以降低甘油三酯水平的單不飽和脂肪。
最佳歐米茄比率
根據運動營養學家本·格林菲爾德的説法，澳洲堅果油中必需脂肪酸的比例是完全平衡的。格林菲爾德説，理想情況下，你需要的omega-3和omega-6脂肪量大致相等。澳洲堅果油有這個比例。你的身體不能製造這兩種脂肪酸，因此你需要通過飲食來獲得它們，但是過多的omega-6脂肪酸和不足的omega-3脂肪酸會增加你患關節炎、癌症和心血管疾病的風險。
煙點和穩定性
澳洲堅果油的兩個有時被忽視的好處是它的煙點和穩定性。由於它的低多不飽和脂肪含量，它可以保存幾年，並且有一個高的煙點，使它適合在較高的温度下烹飪。用低煙點的油烹飪，會有脂肪變性的風險，本質上是把它從“好”變成“壞”脂肪。它不需要冷藏，但應該放在陰涼、黑暗的地方。
餐點用澳洲堅果油
除了潛在的健康益處，澳洲堅果油的最大賣點之一就是它的味道。它有堅果的味道，微甜，是健康烘焙食品的好補充，如低糖布朗尼。試着用澳洲堅果油和肉桂炒雞蛋，或者加入雞肉和腰果炒。
