美國食品和藥物管理局(food and Drug Administration)的數據顯示，每年有數百萬美國人對食物過敏。成年人中最常見的食物違反者包括海鮮、堅果和雞蛋。食用這些食物會產生一系列的症狀，這些症狀因人而異。識別食物過敏的跡象和症狀可以幫助你避免麻煩的副作用和健康併發症。
食物過敏
當你的身體認為某種食物是外來入侵者和潛在的危險物質時，食物過敏就會發生。為了保護你的身體不受食物罪魁禍首的侵害，你的免疫系統反應過度併產生過敏症狀。這些症狀通常是輕微的，在你食用過敏食物後的幾分鐘到兩小時內會出現在任何地方。
食物過敏的常見皮膚症狀包括蕁麻疹、瘙癢和濕疹，這是一種抗炎的皮膚狀況，會導致皮膚片狀、鱗狀或嚴重發紅。食物過敏不太可能導致人類脱髮，
治療
因為目前還沒有治療食物過敏的方法，所以避免過敏反應的最好方法就是從你的飲食中去除那些有害的食物。然而，在某些情況下，一個人可能在不知情的情況下攝入了過敏性食物。當這種情況發生時，醫生可能會開抗組胺藥來治療症狀。如果出現嚴重的過敏反應，緊急注射腎上腺素，一種自然產生的激素，有助於放鬆呼吸道，減少血管緊縮。注射腎上腺素後的後續治療是必要的。
警告
雖然過敏反應一般是輕微的，但有些人會經歷一種危及生命的反應，稱為過敏反應。這種嚴重的多症狀反應可導致呼吸急促、咽喉和胸部緊張、脈搏加速和頭暈。一些人失去意識，因此死亡。如出現上述症狀，應立即求醫。
