這種茶樹富含一種叫做兒茶素的抗氧化劑。綠茶比紅茶含有更多的兒茶素，因為綠茶的生產過程中加工和發酵的工序較少。綠茶對健康的益處是巨大的，包括預防癌症和降低心血管疾病的風險。綠茶還有一個重要的好處。在許多研究中，綠茶提取物已經被證明可以通過增加新陳代謝顯著改變身體成分。
兒茶素如何幫助減肥?
兒茶素是一種強大的抗氧化劑，可以通過兩種方式幫助減肥。它們能抑制脂肪分解和引發飢餓感的炎症物質的產生。每天喝三杯綠茶有助於減少體重。兒茶素存在於綠茶中(一杯提供142毫克)，巧克力(四盎司提供53毫克)和紅茶(一杯含有27毫克)。但是，只有綠茶和紅茶不含卡路里。
綠茶兒茶素和脂肪氧化
《美國臨牀營養學雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)發表的一項研究調查了綠茶提取物(含有咖啡因和兒茶素，即表沒食子兒茶素沒食子酸酯，EG)是否會增加人體24小時的能量消耗(EE)和脂肪氧化(脂肪燃燒)。在三種不同的情況下，10名健康男性被隨機分配在早餐、午餐和晚餐中接受以下一種:綠茶提取物(50毫克咖啡因和90毫克EG)、咖啡因(50毫克)和安慰劑。這項研究的結論是綠茶促進脂肪氧化的作用超過了咖啡因的含量。
身體活動增加效果
一項發表在《營養學雜誌》上的研究表明，綠茶兒茶素的攝入會增加運動引起的腹部脂肪和血清甘油三酯(血脂)水平的變化。132名參與者被隨機分為兩組。第一組飲用含有625毫克兒茶素和39毫克咖啡因的飲料，第二組飲用含有39毫克咖啡因和不含兒茶素的對照飲料，為期12周。他們的飲食保持不變，但每週至少進行180分鐘中等強度的鍛鍊。
在基線和12周後測量身體成分、腹部脂肪和血清甘油三酯水平。食用富含兒茶素飲料的那組患者體重明顯減輕，腹部總脂肪、皮下腹部脂肪和空腹血清甘油三酯水平均有顯著變化。雖然這一證據似乎令人信服，但還需要進行更多的研究以得出可導致具體建議的結論。
