洋葱是一種長在泥土表面的塊狀蔬菜，它散發出一種強烈的味道，它們有各種各樣的顏色，包括白色、黃色和紅色，它們的味道可以是温和的，也可以是相當濃烈的。洋葱是健康的蔬菜，含有維生素和礦物質，熱量低，脂肪少。
熱量和脂肪
一個小洋葱含有29卡路里。單獨吃洋葱是不常見的，所以一定要考慮到使用這種蔬菜的食譜中所含的卡路里。一個洋葱只會在你的每日膳食計劃中增加0.1克的脂肪。這只是建議每天攝入44 - 78克脂肪的一小部分，也就是每天卡路里攝入量的20% - 35%。
碳水化合物和纖維
一個小洋葱會在你的飲食計劃中加入7.1克碳水化合物。這是一個小的量，但它將有助於每天130克的建議攝入量。洋葱還能提供1克的纖維，這是一種碳水化合物，不會分解吸收到身體裏。理想情況下，你的膳食計劃應該包含每天25到38克的纖維——它可以預防糖尿病和某些類型的癌症。
維生素
吃一小塊洋葱，你會得到每日推薦維生素C攝入量的7%。當你受傷時，洋葱是一個明智的選擇——你的身體需要維生素C來加速癒合過程，增強你的免疫系統。每個洋葱每天還能攝入5%的維生素B6。洋葱中的維生素B6，也被稱為吡哆嗪，在幫助你的身體利用你所吃的蛋白質方面起着關鍵作用。
礦物質
一個小洋葱能提供少量的幾種礦物質。它含有你每天所需鉀的3%，以及每日推薦鎂、磷和鈣攝入量的2%。小洋葱中所含的礦物質會影響身體儲存能量的效率、骨骼和牙齒的強度以及酶的功能。
好處
在你的飲食中加入少量的洋葱可以降低你患心臟病和中風的風險。2007年美國食品研究所(Institute of Food Research)領導的一項研究顯示，食用100至200克洋葱可以緩解影響動脈的炎症;這種炎症會導致心臟病。這種好處是由於一種叫做槲皮素的化合物，它也存在於茶、蘋果和紅酒中。
