傳統的自制酪乳是黃油攪拌後留下的略帶酸味的殘留液體。酪乳是一種含有活微生物的益生菌食品。它們是如此強大，以至於它們可以在從口腔到胃的消化道中存活下來，並在到達腸道時變得活躍。包括人類在內的所有生物的結腸都含有活的健康細菌。作為食物和它們從人體獲得的温暖環境的回報，這些常駐細菌對您的健康做出了積極貢獻。這些細菌的許多健康益處包括：
1、增強身體的免疫系統
酪乳中存在的乳酸菌是一種有益細菌，有助於提高身體的整體免疫力。
2、減少身體熱量
由於許多內部和外部條件(例如高温)，酪乳可以高效地吸收體內產生的熱量。因此，酪乳在夏季被大量食用。
3、治癒消化問題
有消化問題的人經常被建議多喝脱脂牛奶而不是牛奶。這是因為它含有乳酸，可以輕鬆快速地消化。
4、為身體提供必需的營養
酪乳含有豐富的礦物質，如鉀、磷和鈣。它還為身體提供必需的營養素，如維生素 B12。
5、有助於減肥
酪乳的品質與它的名字正好相反。一杯酪乳僅含有 2.2 克脂肪和大約 99 卡路里的熱量，而全脂牛奶含有 8.9 克脂肪和 157 卡路里的熱量。定期攝入酪乳可以為身體提供所有必需的營養，並且不會給身體增加很多脂肪和卡路里。因此，它有助於減肥。
6、保護身體免受致癌物的侵害
酪乳中存在的友好細菌可以保護身體免受致癌物質的負面影響。因此，它有助於保護身體免受許多疾病的侵害。
7、對心臟有益
攝入酪乳有助於保護身體免受心臟病等心血管疾病的侵害。這是由於酪乳的脂肪含量低。因此，經常食用有助於保持心臟健康。
8、去頭屑
只需取足量的酪乳，以圓周運動的方式輕輕按摩你的頭皮。然後靜置15-20分鐘達到最佳效果。你也可以加入半杯檸檬汁，效果會更好。
在過去，酪乳是從牛奶中脱脂後的剩餘產品。然後讓剩餘的液體自然發酵，形成一種薄而甜的傳統酪乳。如今，酪乳是通過在脱脂或低脂牛奶中添加活細菌培養物來製備的。添加到牛奶中的活菌增加了它提供的健康益處。它還使酪乳具有獨特、豐富和奶油般的質地。
