綠色的燈籠椒是農產品貨架上最常見的顏色，但黃色品種含有更多的某些維生素。辣椒還含有纖維、蛋白質和鐵。黃色燈籠椒嚐起來很甜，可以和許多其他食材搭配。它們一年四季都能在大多數大型超市買到，這讓你很容易把它們添加到你的飲食中。
你每天只需要75到90毫克的維生素C，一個大的黃色甜椒，大約相當於一杯切好的甜椒，就能提供341.3毫克的維生素C。維生素C幫助你的身體制造和修復你的組織，保持你的骨骼和牙齒健康。維生素也能幫助你癒合傷口。維生素C是一種抗氧化劑，也有助於保護你的細胞免受環境和老化過程造成的損害。根據馬里蘭大學醫學中心的研究，保護你的細胞可以降低你患心臟病、癌症和關節炎的風險。
煙酸
女性每天需要14毫克的煙酸，男性每天需要16毫克，一個黃辣椒含有1.65毫克的煙酸。煙酸是一種B族維生素，有助於保持皮膚健康。你還需要大量的煙酸，這樣你的神經才能正常工作，你的消化系統才能正常工作。攝入足夠的煙酸也能幫助你把你吃的食物轉化為可用的能量。
額外的維生素
一個黃色的柿子椒含有48微克的葉酸，大約是你每天葉酸攝入量的10%。葉酸是一種B族維生素，可以幫助你的身體制造DNA，還可以防止出生缺陷。黃色燈籠椒含有少量對眼睛健康有益的維生素A。一個辣椒還能提供微量的硫胺素、核黃素和維生素B6，這三種維生素有助於將食物轉化為能量。
食用方法
食用黃燈籠椒條配低脂牧場調料，或在蔬菜沙拉中加入切碎的辣椒。將切碎的黃色燈籠椒放入蔬菜湯、辣椒或砂鍋菜中攪拌。黃椒與切碎的洋葱和蒜末一起炒，這是一道美味又營養的配菜。將新鮮的西紅柿、洋葱、大蒜和黃色的甜椒混合在一起，自制的沙司就可以和烤肉或墨西哥捲餅搭配了。
