雞蛋富含蛋白質，早前人們認為雞蛋對心臟有害。這是由於存在大量的膽固醇。即使在90年代末，蛋黃也被認為是不健康的，大多數美國人被建議避免食用它。然而，近年來進行的研究表明，蛋黃中的膽固醇含量並不像人們認為的那樣有害。蛋黃含有許多營養成分，適量食用，利大於弊。食用蛋黃的好處有:
1、豐富的維生素
蛋黃富含維生素A, E和D。
2、對頭髮有益
蛋黃不僅營養豐富，而且對頭髮非常有益，是一種傳統的護髮藥物。由於蛋黃中含有豐富的維生素，這有助於防止脱髮，改善頭髮健康，光澤和質地。蛋黃可以保護頭髮免受氯、污染和紫外線的負面影響。
3、豐富的礦物質
蛋黃含有維持健康身體所需的大部分礦物質。這些物質包括銅、鈣、葉酸和鐵。
4、對眼睛有益
蛋黃對眼睛非常有益。
蛋黃是類胡蘿蔔素的極佳來源，對保持眼睛健康很有用。它們是玉米黃質和葉黃素的高可吸收形式。這兩種類胡蘿蔔素都聚集在眼睛後部，保護它們免受黃斑變性(一種與年齡有關的眼部問題)的傷害。雞蛋中所有的葉黃素和玉米黃質都存在於蛋黃中。
5、富含歐米加3脂肪酸
蛋黃是omega-3脂肪酸長鏈的豐富來源，它對大腦的正常發育和功能以及眼睛的視網膜功能至關重要。
歐米茄-6脂肪酸的長鏈是維持皮膚、性慾、頭髮、生殖、對傷害的反應和生長的健康所必需的。這兩種脂肪酸主要是生長中的兒童、孕婦和哺乳期母親所需要的。這對患有阿爾茨海默病等退行性疾病的人也很重要。
6、保持身體健康
經常吃蛋黃的人有更好的消化能力、更好的耐力和更高的抵抗力。因此，蛋黃是一種有助於維持身體健康的食物。
食用蛋黃的諸多好處超過了它的缺點。在你的飲食中經常使用蛋黃，保持健康。
