茶多酚(TP)是化合物，被認為是茶中最重要的元素，天然存在於茶葉中。茶中茶多酚的分佈可能因茶的收穫，處理，加工和釀造方式而異。儘管我們幾乎無法用肉眼看到它們，但是我們可以品嚐它們並對其進行描述，也就是説，我們的舌頭對它們很熟悉。那就是我們説這種茶比那茶更苦/更香的方式。
健康益處和深厚的茶文化。茶及其悠久的歷史仍然具有不朽的普遍吸引力。
是什麼讓它如此受歡迎?在我看來，這個問題介於敏感的認知和明智的知識之間。關於飲茶的觀點受到個人和心理狀況的影響，這是不可避免的。科學研究發現，他們認為有些“化學物質”對我們的身體有益。這些化學物質之一是茶多酚。
含量
多酚佔乾重的18%-38%。換句話説，您可以在1,000克幹茶葉中找到100克至200克這些東西。更重要的是，茶多酚是水溶性的，因此它可以迅速溶於熱水中，並且容易被我們吸收。實際上，這些化學化合物是許多關於茶對健康有益的主張的基礎。
如上所述，茶多酚是許多化合物的總稱，可以進一步分為四個主要亞型。它包括兒茶素，類黃酮，酚酸和花色素。其中，絕大多數(最多70%l)是兒茶素，長期以來一直被視為茶健康價值的主要作用。
分佈
世界上有六種普通茶(白茶，綠茶，黃茶，烏龍茶和黑茶，黑茶)。它們都具有自己的風味和口味，甚至顏色，有些苦澀，有些看上去更暗，部分原因是它們的加工方法不同。歸根結底，這是茶中不同含量的多酚引發的明顯表現之一。
假設我們已經設置了一些新鮮採摘的茶葉。下一步，它們將被平均分為六個部分，並通過不同的加工方法進一步加工成六種基本茶。簡單地按照它們所含多酚的含量從高到低排序，它們是：綠茶>白茶和黃茶>烏龍茶>紅茶和普-茶。科學統計數據還顯示，在大量發酵的茶中，大量茶多酚會被氧化，並且茶的味道通常更順滑。
氧化/發酵
茶葉發酵是一個由茶多酚轉化為其他物質的過程，如茶黃素(TF，亮黃色)，茶紅素(TR，暗紅色)和茶樹素(TB，暗紅色)。這三種物質不僅味道不同，而且使泡茶的顏色也不同。
潛在的健康影響
多酚是抗氧化劑，這意味着它們可以降低患冠心病和其他許多健康問題的風險。茶中發現的化合物也與減少癌症有關，因為它們似乎阻止了某些與這種疾病有關的酶的作用。由於癌症是如此複雜，並且可能受到許多環境和遺傳因素的影響，因此科學家不願説茶多酚可以絕對預防癌症，儘管在控制了其他明顯因素(例如飲食)後，飲茶者的比例似乎確實較低評估數據。
