難怪為什麼這些問題(如何選擇椰子油)成為當今的熱門話題。椰子油包含最佳類型的飽和脂肪酸，中鏈甘油三酸酯，可加速新陳代謝，具有抗菌和抗病毒特性並預防心臟病。椰子油在高温下也很穩定，可廣泛用於所有類型的烹飪。
市場上有很多椰子油品種。如何選擇最好的椰子油?購買什麼椰子油：未精製的椰子油或精製的椰子油?價格為什麼如此不同? “榨汁機壓榨”，“原始椰子油”是什麼意思?
讓我們瞭解如何選擇椰子油。
椰子油可分為兩類：未精製椰子油和精製椰子油。在這兩種類別中選擇之後，我們將需要確定適合您目的的提取方法。切記閲讀標籤以確保在油加工過程中不添加任何化學藥品。
精製椰子油
精製椰子油是經過除臭和漂白處理的油。它幾乎沒有味道和氣味。它在極高温度下穩定，是需要高煙點且無任何特殊風味的純脂肪烹飪的理想選擇。精製的椰子油不如未加工的椰子油那麼有益，但它含有大多數中鏈甘油三酸酯，這些成分使椰子油有價值。
未精製的椰子油
未精製的椰子油也稱為初榨椰子油或特級初榨椰子油。它是通過對原始椰子和新鮮椰子進行第一次機械壓制而成的。未精製椰子油的味道可能是温和的或強烈的。這取決於它所承受的熱量。暴露的熱量越多，未精製椰子油的味道就越強。
您可以找到有機初榨椰子油和簡單的初榨椰子油。有機椰子油由有機種植的椰子生產而成。有機初榨椰子油的好處很多。這種油可能被認為是對我們的健康最好的椰子油。尋找不含椰子提取物，化學添加劑，人工色素和香料的純椰子油。
提取方法
聯合國糧食及農業組織解釋了椰子生產的方法。它們是採油的冷壓或壓榨技術。
壓榨椰子油
在不添加任何化學藥品的情況下，從椰子中機械榨油時，壓榨機是一個壓榨過程。壓榨過程中達到的温度取決於椰子的硬度。通常，壓力會產生至少120-210°F的熱量。
冷榨椰子油
冷榨椰子油也被壓榨，但温度保持在華氏120度以下。由於低温加工，冷壓椰子油被認為是更有益的。
要注意的事情
眾所周知，未精製和精製椰子油均含有中鏈甘油三酸酯，對我們的健康非常有益。但是，即使椰子油進行部分氫化，也會產生反式脂肪，並破壞抗氧化劑和必需脂肪酸。因此，請始終僅購買非氫化椰子油。椰子油價格過低會提醒您。真正優質的椰子油永遠不會便宜。
