你所吃的脂肪類型對你的健康有很大的影響。一般來説，即使是飽和脂肪也有好處，因為你的身體需要脂肪用於許多重要的目的。椰子和椰子油等食物中的某些飽和脂肪可能有助於身體健康，但目前還沒有足夠的證據得出任何確切的結論。因為飽和脂肪通常對血液膽固醇有負面影響，所以你還是要適量攝入。
脂肪在身體中的作用
你的身體會將飽和脂肪和其他類型的脂肪用於各種重要目的。脂肪是能量的來源。它還在產生包圍你身體細胞的膜(包括大腦)方面發揮着關鍵作用。脂肪還能保持皮膚健康，緩衝器官，促進荷爾蒙的產生，荷爾蒙是參與身體各個過程的化學信使。人體制造所需的所有飽和脂肪，而你從飲食中攝取的過量，尤其是從動物食品中攝取的過量，是有問題的，因為過量會導致“壞”膽固醇水平升高。
椰子油和心臟病
椰子油含有一種不同於動物產品的飽和脂肪。這些差異可能會使這種類型的脂肪對你有益，而不是你應該避免的東西。醫生約瑟夫•Mercola在《赫芬頓郵報》,報告,研究飲食與心臟病事件的個人南太平洋羣島發現了心臟病的極低的利率,即使他們獲得高達60%的總熱量從飽和來自椰子。
1997年10月發表在《熱帶醫生》雜誌上的一項更早的研究指出，在印度的一個特定地區，冠心病的發病率正在上升。研究人員推斷，椰子油中飽和脂肪的高消耗可能是罪魁禍首。他們的研究包括比較心臟病患者和健康人椰子油和椰子油的攝入量。他們的研究結果表明，這兩組人的椰子油消費量相似，這表明其他一些未被發現的因素是導致椰子油發病率上升的原因。
中鏈甘油三酯和減肥
椰子油中的飽和脂肪稱為中鏈甘油三酯。身體使用這種脂肪主要是作為一種即時能量來源，類似於碳水化合物，但沒有胰島素的激增，而胰島素被認為是導致體重增加的原因。
有限的研究表明，在飲食中添加這種脂肪可能有助於減肥。兩項研究同樣的加拿大研究團隊,出現在2003年1月至2003年12月期的“《國際肥胖期刊》的和相關的代謝紊亂,”測試的影響,增加碳鏈甘油三酸酯的形式椰子油和其他類型的脂肪在男性和女性受試者。研究人員發現，椰子油似乎能增強脂肪氧化，這將有助於減少脂肪的總體儲存，增加燃燒的卡路里量。這些影響不應被視為一種權宜之計，而是一種潛在的長期飲食變化，可以促進減肥，幫助保持健康的體重。
注意事項
即使椰子油中的飽和脂肪比動物製品中的飽和脂肪更健康，各種脂肪的卡路里含量都是蛋白質或碳水化合物的兩倍。如果你決定在你的飲食中包含更多的這些脂肪，相應地減少其他種類的攝入，以防止攝入過多的這種營養養。
