許多人認為喝胡蘿蔔汁是最健康的生活方式之一。胡蘿蔔汁以β-胡蘿蔔素而聞名，它能給身體提供維生素A、B、維生素E和許多礦物質。喝胡蘿蔔汁的健康益處被認為有益於產前健康、視力、骨骼和牙齒、肝臟和指甲、皮膚和頭髮，還有助於預防癌症。
降低癌症風險
胡蘿蔔汁被認為可以降低多種癌症的風險，包括皮膚癌和乳腺癌。胡蘿蔔汁的抗癌特性通常被認為是很好的，因為它含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在體內轉變為維生素A。研究表明，維生素A的抗氧化特性有助於消除體內致癌的自由基，從而有助於預防癌症。
補充維生素A
缺乏維生素A會導致皮膚乾燥，損害皮膚、指甲和頭髮。喝胡蘿蔔汁來產生維生素A據説對身體的許多不同部位都有好處。維生素A還能增強骨骼和牙齒。
對肝臟有益
由於維生素A的清潔作用，喝胡蘿蔔汁被認為對肝臟非常有益。維生素A能降低肝臟中的膽汁和脂肪。然而，為了讓肝臟獲得維生素A的最大好處，據説喝胡蘿蔔汁需要經常喝而不是偶爾喝。肝臟可以儲存維生素A。
提高視力
喝胡蘿蔔汁也被認為可以提高視力，因為維生素A在體內生成。缺乏維生素A會導致夜盲症，這是非常危險的。例如，如果一個夜盲症患者在夜間開車，迎面而來的汽車朝相反方向發出的前燈強光會影響他或她，使眼睛不能正確地重新聚焦。檢測維生素a缺乏的一種簡單方法是從光線充足的房間走到光線昏暗或黑暗的房間。你的眼睛應該很容易適應光線的變化。
對產前健康有益
喝胡蘿蔔汁和吃胡蘿蔔被認為對產前健康特別有益。形成維生素A的β-胡蘿蔔素據説對母親和孩子都很健康。一些研究表明，當嬰兒同時喝牛奶和胡蘿蔔汁時，他們能獲得儘可能多的維生素A。
對生殖健康有好處
胡蘿蔔的顏色越深，它所含的胡蘿蔔素越多。許多人髮現胡蘿蔔汁的味道令人愉快，而且甜得出奇。胡蘿蔔汁確實含有高濃度的天然糖，所以糖尿病患者應該諮詢醫生他們能喝多少。喝胡蘿蔔汁也被認為對生殖健康有好處，因為其中含有維生素E。
