和胡蘿蔔相似，防風草的味道更濃，顏色也更淺。歐洲防風草是一年生植物，有多汁的果肉和厚實的根。它們通常生長在平坦的土地上，只吃植物的根。繼續讀下去，你會發現食用防風草對健康的好處。
1. 纖維
歐洲防風草含有大量的可溶性纖維，有助於維持血糖和降低膽固醇。纖維對於減少便秘、預防心臟病和高血壓也是必要的。通過降低膽固醇，防風草中的纖維有助於防止血管中斑塊的形成。
2. 增強免疫功能
由於歐洲防風草是煙酸和維生素C的極佳來源，它們有助於增強人體免疫系統的功能。這意味着吃防風草可以更好地預防疾病。此外，它們還能促進神經、皮膚和消化系統的健康功能。
3. 哮喘患者受益
建議哮喘患者經常食用防風草來控制病情。防風草通過改善支氣管功能，從而減輕哮喘的嚴重程度。它們還能改善肺部的血液流動，進一步幫助哮喘患者。
4. 有利於孕婦
歐洲防風草對想要孩子的婦女來説非常重要，因為它們有助於降低某些出生缺陷的可能性。這是因為它富含葉酸。葉酸對於預防骨質疏鬆和痴呆也是必不可少的。
5. 甜味
在歐洲防風草中發現的天然糖提供了一種甜美誘人的味道。事實上，歐洲防風草被認為比胡蘿蔔更甜。防風草中的糖大部分是蔗糖，與製糖過程中從甘蔗中提取的糖相似。
然而，因為防風草不含有-胡蘿蔔素，你應該多吃胡蘿蔔來獲得這種營養養。
